聽說別人家包水餃嫌費時間，一般在中午或晚上，而我們家吃餃子，習(xí)慣在早晨。這習(xí)慣或許是因為我和妻子兩人的默契：我和面，她調(diào)餡；我搟皮，她包捏。鍋里的水先燒著，等白白胖胖的餃子排滿蓋簾，水也正好滾開。我下餃子，她擺碗筷；待她擦凈桌子，鍋里的餃子便一個個浮起，如小白鵝般鼓著肚皮。從動手到上桌，總共不到半個時辰，飯后收拾停當(dāng)，徒步上班，一點也不耽擱事。

　　今天的餡是韭菜三鮮。海米是從渤海大黑山島帶回來的野生金鉤海米，小小的一把，用溫水燙過，琥珀色的身子便舒展開來，鮮氣直往鼻尖鉆。三個土雞蛋在碗里打散，油鍋里滑成嫩黃的云絮，火候要輕，才保得住那口軟和。韭菜洗凈晾干，切作細(xì)末，立刻淋上花生油和芝麻油。油鎖住了水分，也鎖住了那股子沖鼻的清香。三樣鮮物和在一處，只撒一點鹽，別的什么都不必放。

　　和面要用溫水。水不能一次倒足，先倒大半，用手?jǐn)嚦尚酰賾{手感一點點添。和到面團光潤，盆底干凈，手心也清爽，便是老人常說的“三凈”了。這手藝是母親早年教的，如今做來，竟覺得比什么高深的學(xué)問都更踏實。

　　妻子那邊餡已調(diào)好。青的是韭菜，黃的是雞蛋，褐的是海米，交疊著偎在不銹鋼盆里，像一幅靜物畫。搟面杖在案板上輕快地滾動，圓皮一張張飛到她手邊。她拇指與食指一捏，便兜出一個鼓鼓的元寶。

　　水開了，餃子推入鍋中，清水轉(zhuǎn)成乳白。不過一滾的工夫，香氣就漫了出來，那是韭菜特有的、帶著泥土氣的鮮，被雞蛋的醇和、海米的咸香托著，熱騰騰地籠罩了整間廚房。

　　我們家的規(guī)矩是先用小碗盛三只，擺在專用的小桌上敬天地，然后頭一盤端給老母親，最后才盛給其他人。次序不同，倒不是餃子不一樣，這些習(xí)慣，不過是心里的敬畏和感恩罷了。

　　夾起一只水餃，輕輕咬破。面皮滑韌，韭菜的汁水率先涌出，清鮮中帶著一絲甜；雞蛋軟嫩，海米嚼起來有微微的彈性，海洋的滋味便在這彈牙間散開。感覺最爽的是那韭菜，可能因為是自家盆里長的，感覺香氣格外分明，不是沖，是潤潤的、帶著生命力的清芬，從舌面一直滑到胃里，暖意也跟著漾開。

　　我們慢慢吃著，夸贊著韭菜三鮮水餃的鮮美，碗里白氣裊裊。忽然覺得，平凡幸福的日子大抵便是如此了：一盆默默生長的韭菜，一雙共同勞作的手，一鍋按時沸騰的水，圍坐在一起的家人。人間煙火氣，最撫凡人心。所謂煙火人間，所謂平安相守，不在遠(yuǎn)處，可能就在這晨光里，在這盤韭菜水餃升起的、尋常的暖氣之中了。

（資產(chǎn)管理板塊 張新一）